Produits locaux en circuit court et développement de la qualité et de la gamme de produits sont les tendances de fond de différenciation des artisans.
Chaque métier est confronté à des choix stratégiques : développer une activité snacking pour les boulangers, proposer de la viande bio pour les bouchers charcutiers, offrir la réservation en ligne ou livrer à domicile pour les restaurateurs.
